1. Récoltez puis lavez les jeunes pousses d’orties environ 150g. Gardez les feuilles les plus tendres (les 4 ou 5 premières).
2. Faites revenir ail et oignons dans un peu d’huile,
3. Versez les orties,
4. Faites les fondre,
5. Puis ajoutez deux pommes de terre…
6. Couvrez d’eau,
7. Salez,
8. Passez-le tout au mixer ou au moulin à légumes,
9. Assaisonnez,
10. Servez le velouté avec croûtons aillés et parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.
